La Universidad de Zaragoza será finalmente la encargada de hacer los análisis nutricionales específicos –y seleccionados periódicamente al azar– de los menús escolares de los colegios públicos aragoneses. Así lo ha confirmado Educación, que el pasado 30 de abril concluyó el protocolo de seguimiento y evaluación de la calidad de estos servicios, un texto acordado con las familias, en el que se recogen estos controles.

Esta vigilancia era una de las principales exigencias que la Plataforma por unos Comedores Escolares Públicos de Calidad llevaba tiempo demandando. Por lo que, de momento, los responsables de esta asociación están satisfechos con que el protocolo recoja estos análisis periódicos que certificarán la "autenticidad" de los alimentos y garantizarán que lo que pone en las etiquetas de los menús es lo que se sirve a los niños.